做湯時我比較喜歡放些蝦皮、紫菜或海藻之類的,一來提鮮,二來蝦皮補鈣,海藻防輻射。女兒很很歡湯里加粉絲,只是這粉絲最近也不安全了,所以還是儘量少吃。作為營養師,我喜歡做菜的時候混搭各種顏色的食材,既美觀,又補五臟。
這種湯有兩種做法:1.先放西紅柿,湯是紅的,西紅柿煮的很爛,從營養上以番茄紅素為主;2.後放西紅柿,湯是清的,西紅柿是鮮的,從營養上以VC為主,保留原狀。主要以個人口感和習慣為主。