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果仁茉莉砂漿餅
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砂漿餅是採用糖漿和麵，包制各種餡料的漿皮類糕點，以月餅為代表。其餡心著實，皮面油潤酥軟，表面粘有砂糖顆粒。烤後潔白，底面紅褐色。

食材
麵粉 170g
白糖漿 90g
蜂蜜 10g
植物油 50g
小蘇打 1g
果仁茉莉餡 224g
白砂糖 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備麵皮料
  • 步驟 2/19
    將油、糖漿、蜂蜜、小蘇打倒入大碗
  • 步驟 3/19
    充分攪打至完全乳化
  • 步驟 4/19
    逐量加入麵粉
  • 步驟 5/19
    和成軟硬適度的麵糰
  • 步驟 6/19
    分割成12個大小均等的劑子
  • 步驟 7/19
    餡料分割成12個大小均等的小球
  • 步驟 8/19
    取一塊麵劑，按扁
  • 步驟 9/19
    放入餡料
  • 步驟 10/19
    像包湯圓一樣將麵皮向上推
  • 步驟 11/19
    收口
  • 步驟 12/19
    收口向下放入圓形餅乾模
  • 步驟 13/19
    按平表面
  • 步驟 14/19
    移走模具，放入烤盤
  • 步驟 15/19
    逐個做好，擺入烤盤
  • 步驟 16/19
    表面刷蛋液，撒上白砂糖
  • 步驟 17/19
    放入預熱220度的烤箱，中層，烤約10分鐘定型後，轉200度，繼續烤10分鐘左右，
  • 步驟 18/19
    表面乳白色，底面紅褐色，出爐
  • 步驟 19/19
    切開，看內部
小貼士

做這餅其實不必用模具，直接用手拍成圓餅狀就可以了。自己只不過是想讓它有稜角一點，所以用了餅乾模。也可以用月餅模，不過那樣的話就該叫月餅了

釋出於 2024-11-26
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