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蔥油餅
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沽棺仁醫遊

自從我和老公開始2人廚房後，我就一直想著要多樣話的吃法，但是無奈我們下班比較晚，所以平時就是大米飯，炒菜，一定變化都沒有，記得好久沒有吃蔥油餅了，在徵求了某個大男人的意見後，決定做一次，想到平時做中種麵包，也許蔥油餅也可以！

時間:1-2小時
食材
全麥粉 300g
水 160g
油 30g
鹽 適量
蔥花 30g
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加水，揉光，做到三光，還有水分的新增是根據麵粉的吸水程度的，放到冰箱裡冷藏，大約10個小時，
  • 步驟 2/14
    燒鍋，熱油，然後放涼備用；
  • 步驟 3/14
    把小蔥切碎，切細；
  • 步驟 4/14
    麵糰提前拿出後，在常溫下回溫；
  • 步驟 5/14
    用擀麵杖擀開，儘量擀的薄一點，可以用手去抻拉；
  • 步驟 6/14
    然後把剛才弄熟的油撒上，拎著邊角去沾油，把每一部分都沾好；
  • 步驟 7/14
    然後撒上黑胡椒粉，鹽，還有切好的蔥花；
  • 步驟 8/14
    從底部捲起，抻著卷，卷的層數越多越好；
  • 步驟 9/14
    然後分成2分，在把它捲成2個原型，靜置15分鐘；
  • 步驟 10/14
    燒鍋，用厚底的平底鍋，中小火；
  • 步驟 11/14
    然後把圓餅擀開，不要擀的太薄，這樣，外面酥脆，裡面還是很軟和；
  • 步驟 12/14
    然後放到鍋中，大約5.6分鐘，烙到2面金黃即可；
  • 步驟 13/14
    在烙到翻第三番後，用筷子和鍋鏟，在餅的2邊往中間擠壓，這樣可以讓餅起層，更好吃！
  • 步驟 14/14
    最後出鍋！
小貼士

烙餅的麵糰要稍微軟和點，這樣出來的油餅比較好吃！

釋出於 2023-03-15
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