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米飯漢堡
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歡暢

中國式的漢堡，用血糯米和黑米做成的米餅，加上煎香的肉餅和生菜，下次應該再加點白糯米的，血糯米和黑米粘性不是很足，我這個裡面摻雜少許的黑豆，原本配了一起煮粥喝的。

食材
血糯米 100g
梅條肉 150g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蛋清 適量
生粉 適量
魚露 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    血糯米和黑米洗淨後隔夜浸泡
  • 步驟 2/10
    蒸格上鋪上蒸布，把米倒上蒸至熟透開啟待涼
  • 步驟 3/10
    梅條肉切成差不多1釐米厚的塊狀
  • 步驟 4/10
    先用刀背敲松，儘量敲成圓餅狀
  • 步驟 5/10
    放入碗中加入料酒，蛋清，魚露，蠔油醃製2小時。
  • 步驟 6/10
    生菜洗淨後浸泡淡鹽水中
  • 步驟 7/10
    熱鍋倒入油
  • 步驟 8/10
    油溫5分熱下入肉餅煎至兩面熟透撈起瀝乾油分。
  • 步驟 9/10
    撈起生菜鋪在盆底再把米飯做成圓餅狀
  • 步驟 10/10
    中間加入煎好的肉餅再放入一個米餅即可
小貼士

肉餅可以醃製的偏鹹一點，這樣配 米餅吃的時候可以綜合味道。

米飯中再可以加點粘性足的大米或者糯米，做起來就方便多了。

釋出於 2022-12-29
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