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蔥油餅
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俊逸

蔥油餅，應該算是來自上海的一種小吃，而且現在在很多中式快餐店都能見到它的身影，它口感蔥香酥脆，老人小孩都愛吃。雖然它可能比較油，但是誰都難以抵擋它那種美妙的口感吧~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
油 50g
蔥 20g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有材料
  • 步驟 2/13
    倒入適量溫水進行和麵
  • 步驟 3/13
    將面揉成光滑麵糰後，略餳片刻
  • 步驟 4/13
    把蔥切成蔥花後，加入少許鹽稍微醃製一下
  • 步驟 5/13
    將麵糰擀成圓形麵皮（其實也不一定要擀的很圓，因為一會要捲起來的）
  • 步驟 6/13
    刷上一層油
  • 步驟 7/13
    加入部分蔥花，並撒入少許鹽，從一邊捲起
  • 步驟 8/13
    卷好後將兩頭齊掐緊防止露餡
  • 步驟 9/13
    將棉卷水平方向捲成螺旋狀，最好將最外層的接頭壓在下面，這樣回頭擀制的時候不容易開
  • 步驟 10/13
    豎直方向將麵糰按扁後，擀成圓餅狀，越薄越好（我這個明顯厚了不少 +_+）
  • 步驟 11/13
    平底鍋放油
  • 步驟 12/13
    油到6成熱時將麵餅放入鍋中煎炸
  • 步驟 13/13
    煎制兩面均為金黃色即可起鍋
小貼士

最終入鍋的麵餅越薄越好，這樣會更有口感更酥脆噢~

釋出於 2023-07-15
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