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焦糖奶茶
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世界和平愛豆發財

材料簡單、製作簡單，只要十分鐘，在家就能輕鬆製作下午茶的伴侶

時間:10-30分鐘
食材
細砂糖 20g
熱開水 少量
純牛奶 適量
紅茶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅茶用熱開水泡上；奶鍋坐火上，小火燒熱鍋子，倒入細砂糖，讓其平鋪在鍋底
  • 步驟 2/9
    小火加熱至糖溶化，繼續加熱同時轉到鍋子，讓其受熱均勻，不要用勺子攪拌；
  • 步驟 3/9
    待鍋裡的糖變成焦色，開始有焦香味道，倒入牛奶（室溫下的牛奶）
  • 步驟 4/9
    焦糖遇冷會凝固，不要去攪拌，繼續加熱就化掉了，
  • 步驟 5/9
    將事先泡好的紅茶水連帶茶葉一同倒入鍋裡，小火繼續加熱；
  • 步驟 6/9
    隨著溫度的升高，茶葉會慢慢的浮在牛奶的表面，這時關火蓋上鍋蓋燜一會，茶葉的味道會更濃郁；
  • 步驟 7/9
    5分鐘後，開小火繼續加熱，待牛奶表面出現泡沫的狀態（不要煮沸），關火
  • 步驟 8/9
    過濾掉茶葉，
  • 步驟 9/9
    就可以開喝了，冷熱均可；
小貼士

這種方法制作焦糖奶茶，糖量不好掌握，糖多了太甜，糖少了會沒有焦香的味道；

另外一種方法，可以事先熬製焦糖，每次熬製奶茶之前，先把焦糖醬放在容器裡，隨著熱牛奶的衝入，焦糖的味道隨即散發出來，甜度可自行調節。操作方法根據個人喜好確定。

釋出於 2022-11-21
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