用海綿布把雞蛋外殼擦洗乾淨、 這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌汙染

雞蛋放入鍋中

加水、水一定要淹沒過雞蛋

調入鹽、 大火燒開後轉中火煮3~5分鐘 煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內一定要不停翻動蛋、 君君用中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋、 中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾、 10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會幹乾的、 根據個人口味調整時間、

煮好的雞蛋立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼

切開~ 這就是3分鐘的蛋、君君覺得最好吃、 此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態、 有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟、 雞蛋內的細菌已經全部死光光啦~所以只是口感問題、