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雙椒炒豬肚
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豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，用豬肚製成美食，具有一定的食療作用。但豬肚膽固醇高，患有心血疾病的人，應少食。

食材
豬肚 1個
青椒 1個
小紅椒 1個
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
精鹽 適量
雞精 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮豬肚在麵粉裡反覆揉搓至完全去腥
  • 步驟 2/9
    鍋中加水燒開，加下豬肚、薑片，料酒焯水
  • 步驟 3/9
    焯好水的豬肚放涼水下洗淨，切成條，放入高壓鍋內，壓25分鐘
  • 步驟 4/9
    準備配料，青紅椒切絲，大蒜切片，生薑切絲，在準備幾粒花椒
  • 步驟 5/9
    壓好的豬肚取出，濾幹水備用
  • 步驟 6/9
    鍋中加油，下入姜蒜和花椒，炒出香味
  • 步驟 7/9
    大火下入豬肚，翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    下入雙椒，快速反炒至雙椒斷生
  • 步驟 9/9
    加入適量的鹽，雞精和白胡椒粉調味，即可出鍋
小貼士

1.洗豬肚時，要在麵粉裡使勁搓，搓得差不多了，就放清水下衝洗，再繼續加入麵粉搓，如此反覆三次，一般就會徹底去腥臭味。

2.用高壓鍋壓豬肚的時候不要壓得過軟，否則吃起來口感會差很多。

釋出於 2023-02-28
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