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薑汁皮蛋
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思慮fitness

皮蛋是我國傳統的風味蛋製品，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。那皮蛋到底怎樣吃最健康呢？薑汁皮蛋、皮蛋豆腐，都是不錯的選擇。

時間:10分鐘內
食材
皮蛋 4個
青紅椒 1個
醋 適量
白糖 適量
蒜 適量
姜 適量
雞精 適量
醬油 適量
香油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    皮蛋剝去外皮，入鍋蒸2~5分鐘。（漂亮的松花啊！）
  • 步驟 3/9
    皮蛋切成4瓣，擺盤（可以在刀兩面抹上少許油，這樣可防止粘刀；也可以用線切）。
  • 步驟 4/9
    青紅椒切絲，放在中央。
  • 步驟 5/9
    姜洗淨切末（也可以直接用瓶裝的薑汁），放入小碗中。
  • 步驟 6/9
    倒入適量醋、糖、鹽、雞精、香油、醬油拌勻，做成調味汁。
  • 步驟 7/9
    將調好的薑汁澆在皮蛋上，撒上蒜末即可。
  • 步驟 8/9
    也可以放紅椒，或者青紅椒混合在一起。
  • 步驟 9/9
    做法同上，只是造型不同而已。
小貼士

皮蛋怎麼吃最健康：

1、吃皮蛋時，一定要多吃些富含膳食纖維的食物和綠葉蔬菜，如芹菜、粗雜糧等，可以吸附皮蛋中的鉛，並促進其排出。

　　2、為了減少鉛的攝入，可將去殼的皮蛋在高溫下蒸5分鐘，冷卻後再食用。在吃皮蛋時可加一些醋、姜和蒜等調味品，以達到殺菌消毒的目的，也可以中和皮蛋的寒性。醋不僅可以中和皮蛋中的鹼性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以儘量減少有毒物質在人體的吸收。

3、應避免給兒童吃皮蛋。由於皮蛋中含有少量的鉛(所謂的無鉛皮蛋也並非完全無鉛)，多吃皮蛋對兒童特別有害。因為兒童對鉛比較敏感，對鉛的吸收率高，更容易受鉛的損害而影響智力發育。

釋出於 2022-12-06
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