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百合炒甜豆
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善良strip

很喜歡這道素菜，新鮮百合與甜豆的搭配吃起來是鮮甜脆爽。百合不僅潤肺，而且它所富含的維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有美容作用呢！平時市場上買新鮮百合比較貴，昨天剛好經過看到有便宜的就買了2包。開始是看到好多阿姨圍著一個地方湊熱鬧，我也上前去看看，哦，原來是賣新鮮百合。倆小販剛從大老遠批發回來，市場上6.5元一包的百合他們賣到4元一包，真的挺划算，我也就趕緊下手了。最近的荷蘭豆和甜豆上市，我就特喜歡吃甜豆的口感，它的肉質厚、甜、脆，不像荷蘭豆，瘦瘦滴沒肉。剛好買的百合一起搭配炒，真的非常好吃的一道健康菜，這霧霾天多吃百合清清肺也不錯的哦。

時間:10分鐘內
食材
百合 2個
甜豆 200g
油 適量
蒜 適量
料酒 適量
蠔油 適量
魚露 適量
澱粉 適量
白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    甜豆從兩頭摘去老筋，洗淨
  • 步驟 2/12
    百合在根端處切一刀，分成小片，洗淨
  • 步驟 3/12
    水燒開後把百合放入焯水，放入開水幾秒即可撈出，撈出過涼水，主要是斷生即可
  • 步驟 4/12
    然後把甜豆下鍋，焯水至斷生以後，迅速過冷水
  • 步驟 5/12
    鍋燒到六七成熱加入食用油，放蒜片下去煸香
  • 步驟 6/12
    放入甜豆翻炒幾下
  • 步驟 7/12
    然後放入百合稍微翻炒
  • 步驟 8/12
    加調料時改成小火（速度超快的除外），加入1茶匙鹽和1茶匙白糖
  • 步驟 9/12
    加入適量魚露（或者雞精/味精代替)
  • 步驟 10/12
    加入適量蠔油炒勻
  • 步驟 11/12
    開大火快手翻炒，烹入適量料酒
  • 步驟 12/12
    最後用少許生粉稍微勾個薄芡就可以出鍋了
小貼士

甜豆和百合焯過水的，炒的時候，過油鍋稍微炒幾下即可，一共是2分鐘左右的製作過程

釋出於 2025-03-13
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