腰果仁是名貴的乾果和高階菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可透過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆傢俱可以耐高溫，據報道，美國的太空梭，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸佔不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅佔10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。

這是我給小子上次的春遊所備的零嘴之一吧。小子春遊回來，一盒的腰果都消滅乾淨。老師還微信上傳情直誇DD好吃極了。說是最受歡迎的零嘴之一。按這掛霜的作法，我們還可以將食材換成花生米，酥豆，芋頭等呢。簡簡單單一煮糖，就可以造就這款美點了。