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泡椒炒茭白
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思繹

茭白不但味美，更是食療好食材，其藥用價值不可低估。茭白味甘性冷，有開胃解毒的功效。對高血壓、小便不利、小兒發熱煩渴均有療效。也可用於催乳。現代營養醫學認為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美，容易被人體吸收。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸，所以茭白製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調。

時間:10分鐘內
食材
茭白 200g
泡椒 2個
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茭白洗淨後切成絲備用。
  • 步驟 2/6
    泡椒和青椒分別切絲，姜蒜也切絲備用。
  • 步驟 3/6
    炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜、泡椒炒香。
  • 步驟 4/6
    放入茭白絲翻炒一會。
  • 步驟 5/6
    放入青椒絲翻炒翻炒。
  • 步驟 6/6
    調入生抽、鹽、味精翻炒均勻即可起鍋。
小貼士

茭白含草酸製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調。

釋出於 2022-12-14
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