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涼拌水晶條
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瞬薔似手崩

澄粉被沸水燙過之後，晶瑩剔透，揪成小劑，搓成細條。

煮過之後，浸入涼水中，與胡蘿蔔和黃瓜絲涼拌。

成品顏色美觀，酸鹹口感。

絕對值得一試！

時間:10-30分鐘
食材
澄粉 100g
沸水 120ml
胡蘿蔔 40g
黃瓜 40g
生抽 2勺
醋 1勺
麻汁 1勺
鹽 適量
雞精 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    澄粉加入沸水，邊衝邊攪拌。
  • 步驟 2/10
    揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋起來，餳一會。
  • 步驟 3/10
    麵糰揪小面劑。
  • 步驟 4/10
    搓成小長條。
  • 步驟 5/10
    燒開水，倒入少許油，加入少許鹽，將水晶條的、放入，煮至浮起，撈出。
  • 步驟 6/10
    撈出立即浸入涼水中（純淨水），這樣可使其清爽，防止粘連。
  • 步驟 7/10
    控幹水分。
  • 步驟 8/10
    胡蘿蔔和黃瓜切細絲。
  • 步驟 9/10
    將材料碼在盤內。
  • 步驟 10/10
    生抽、醋、麻汁，加入少許鹽和雞精，攪拌成醬汁，吃時澆到上面即可。
小貼士

1、澄粉是小麥澱粉，大型超市或者網店有售。

2、澄粉必須用沸水燙熟，否則不易成團。

3、大小隨自己喜好，這個太細了易斷。

4、醬汁也可以隨自己喜好新增。

釋出於 2025-02-26
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