藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。藕具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效,可以多吃一些.我們家一般喜歡熗藕片,清炒藕絲,排骨藕湯,有時候還會炸藕盒,總之,煎炒烹炸樣樣都可以,可謂是全能的食材.