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蒜香平底鍋煎雞
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胥青煙離歌

雞在我們廣東是常吃的肉類，無論節日還是平常吃飯都會經常買來吃，做法也很多，蒸的悶的煮的都做過不少，可惜我家裡人嘴特別挑，吃過幾次相同做法就不大喜歡，總想我多試不同方式做菜，伺候一大一小可真不容易的。

這次買回來的半個雞，我試著做乾逼（煎的意思），就是不放任何水，直接在鍋裡煎熟，這個方法做出來的很好吃哦，起碼連雞胸肉都有人願意吃

食材
光雞 400g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    光雞，洗乾淨斬開，瀝乾水份
  • 步驟 2/6
    大蒜切成段，加幾片姜
  • 步驟 3/6
    平底鍋加熱，稍加點油（其實不加油也可以的，因為雞本來就有油，煎一會兒就能出油了）隨自己喜歡吧
  • 步驟 4/6
    把雞和蒜、姜一起放進鍋裡慢煎
  • 步驟 5/6
    看著顏色稍變就能把雞塊反過來再煎
  • 步驟 6/6
    一直煎到雞熟為止，最後還要加鹽、糖和適量醬油調味
小貼士

做這個雞我們這裡叫“乾逼”意思就是不放任何水在裡面煮，這個過程是有點慢，做時注意還要調小火慢煎，不需要太快翻炒，約1分鐘左右再翻過來煎就可以了。

這裡如果不想吃太油的話還可以不加油的，雞煎好後還會有很多油在底下的

釋出於 2022-09-16
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