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美極鹽酥蝦
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秦桑低綠枝昆雄

我的相機不知為啥拍紅色的東西就特別敏感，總拍不清楚，要不就給拍的大紅大紅色的。讓人看了恐怖，不知道哪位攝影高手能教教我怎麼調相機？

開飯店的耗子同學，讓我寫上菜的價格。我這人買東西從來都是一大堆東西和在一起買的，像買蔬菜類的，通常都是去熟了一家就一直在哪家買，每次去也不問價格，也不會講價，拿了一堆東西就一起算。我總相信商家不會欺騙我這老熟客吧，所以讓我寫菜的價格真的有點難呢：）

不過像買魚，買肉，買海鮮的這類東西我還是會注意一下價格的。

現在又是吃蝦蝦的季節了，我買的這個蝦（沙蝦）15元1斤，200克6元錢，加上調味料算1元吧。一共是7元。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 200g
蒜蓉 10g
薑蓉 5g
朝天小紅椒 5g
香蔥碎 10g
生抽 1勺
料酒 1勺
砂糖 1勺
細鹽 0.25勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮蝦洗淨，剪去須、腳，用牙籤從背部挑去蝦線。姜、蒜、蔥、朝天椒切成小顆粒.
  • 步驟 2/8
    用廚房紙將蝦身的水份略擦乾。鍋內熱油至170度，倒入蝦大火炸1分鐘。
  • 步驟 3/8
    炸好的蝦撈出備用。
  • 步驟 4/8
    鍋內的油重新燒熱,再將蝦放入炸半分鐘取出瀝淨油。
  • 步驟 5/8
    另起一鍋，鍋內放入2大匙油，冷油將蒜蓉、 薑蓉、 朝天小紅椒、 香蔥碎爆香。
  • 步驟 6/8
    將炸好的蝦放入鍋內。
  • 步驟 7/8
    放入所有調味料。
  • 步驟 8/8
    翻炒至收淨汁即可。
小貼士

1.製作鹽酥蝦因沒有事先醃製過，所以蝦不要選太大隻，選中等大或小蝦做更入味。如果是大隻的蝦可以在背部割開，這樣更入味。

2.因第一次炸好後油內有水氣，所以要撈起蝦，再重新把油內的水氣燒乾，再炸第二遍，這樣的蝦就更酥脆。

釋出於 2023-04-10
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