jxcaipu logo
拌萵苣丁
2.4萬 熱度 114 收藏
溯曲

喜歡涼拌菜，以至於沒有涼拌菜在飯桌上擺著就會感到少了一點啥。涼拌菜：做起來快捷省事，清爽口感的冷盤還容易討喜；因為涼拌菜油膩少，也省去了洗刷的煩惱。最主要的是有了涼拌菜喝起啤酒來，也就有了感覺。

春季的萵苣是鮮嫩肥美的，油綠的葉片可用來涼拌或烹炒，味道和油麥菜有的一拼。清亮亮透著綠的瓤最適合涼拌了吃，口感爽脆，清甜。

涼拌萵苣用花椒油是很對味的，花椒油的辛香味道可去除油膩和異味。如果手邊沒有花椒油，那就和我一樣老老實實的用熱油來爆香花椒粒吧。

食材
萵苣 300g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
紅辣椒 適量
乾花椒葉 適量
味極鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    萵苣打掉外皮，用刀去掉周邊，使之成四稜狀。
  • 步驟 2/9
    中間縱向剖開，成兩片。
  • 步驟 3/9
    再用刀把每片萵苣剖成長條，切成方丁。
  • 步驟 4/9
    萵苣丁撒少許精鹽，醃漬10分鐘。
  • 步驟 5/9
    小蔥，紅辣椒切碎。
  • 步驟 6/9
    炒鍋裡倒入油，油熱後放入小蔥紅辣椒碎，花椒粒炒香。
  • 步驟 7/9
    調入味極鮮醬油，少許清水燒開，關火。
  • 步驟 8/9
    潷掉萵苣裡的水。
  • 步驟 9/9
    澆入燒好晾涼的味汁，拌勻。
小貼士

無

釋出於 2023-03-12
275
相關菜譜
寫評論