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可樂雞翅
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怕寂寞pope

可樂雞翅是比較受大眾歡迎的，無論下飯、下酒，還是做為零食小吃。第一次在朋友家吃過這道菜，回家就買了一瓶可樂煮了一鍋雞翅，但不是我吃的那個味。過了N年到朋友家做客，又吃到了讓我吮手指的可樂雞翅，這會仔細學習。原來關鍵有三：

一、無油，中小火煎至兩面黃。

二、醬油讓雞翅吸乾後再放可樂，得到漂亮的醬紅色，醬油的作用提鮮上色。

三、可樂一點點地加，收幹汁水再來一點，倒太多去煮就麵糊了，並且太甜。

今天俺就將學習成果上傳與大家分享，喜歡的就試試吧！

雞翅在煎的過程皮下脂肪油脂會慚慚地滲出來，用這油順手又炒了一個蔬菜，是不是俺又少釋放了點油煙汙染了呢？

食材
雞翅 15個
鹽 適量
姜 適量
醬油 適量
可樂 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冷凍雞翅泡水，為了快速解凍和泡出血水。
  • 步驟 2/9
    將解凍的雞翅清洗掉血水，用點大鹽醃上一會，時間可長可短。
  • 步驟 3/9
    再次清洗掉黏液，擠出血水，控幹水備用。注：這點很重要，一定不要省，能很好地去除異味。
  • 步驟 4/9
    將雞翅放入鍋中，中小火慢慢地煎，這時如有血水滲出，用廚房紙擦掉。
  • 步驟 5/9
    一面煎微黃，翻面，繼續中小火慢慢地煎另一面，放幾片生薑。
  • 步驟 6/9
    多次翻面煎到金黃。
  • 步驟 7/9
    加入一些醬油，晃晃鍋，讓雞翅正反面都上色。
  • 步驟 8/9
    一點點地加入可樂，收汁了再加，可以蓋鍋燜幾分鐘。
  • 步驟 9/9
    直到成為漂亮的醬紅色，基本收汁，就可出鍋。
小貼士

1.雞翅一定要泡、醃、洗，去除血汙異味。

2.煎時如有血水滲出，用廚房紙擦掉。

3.一定不要用油去煎雞翅，中小火慢慢煎，皮下脂肪油脂會慚慚地滲出來。

4.醬油汁燒乾了，再加可樂，可樂一點點地加入，收汁了再加，這樣味道比一次性加入煮更加香。

5.此道菜叫可樂雞翅，最好不要用過多的香料。

釋出於 2023-03-18
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