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扇貝粉絲
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憶涼歌

味道很鮮美很簡單易做的菜。新年餐桌上的一大亮點。

閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。

貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。 　　新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 6只
粉絲 50g
海鮮醬油 1小勺
蒜 50g
鹽 2g
料酒 3ml
香蔥 15g
油 10ml
老抽 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
  • 步驟 2/4
    把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
  • 步驟 3/4
    把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
  • 步驟 4/4
    鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
小貼士

一定要清洗乾淨，並且要熟透才能食用。

釋出於 2022-05-01
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