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10分鐘家常菜——芹菜熘肉片
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白衣酒客歷

香芹不但美味，而且有不錯的食療作用，要不怎麼又叫“藥芹”呢！

芹菜的功效有：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利等，女性同志經常食用芹菜，能調理月經不調，赤白帶下等病症。

文子喜歡細細的小芹菜，在這個季節，家中冰箱常備一捆這青翠青翠的小芹菜。

芹菜葉子和芹菜莖往往用來配不同的食材炒。

芹菜莖脆脆的，配上鮮美的豬肉，口味頗佳哦~

時間:10分鐘內
食材
豬肉片 200g
芹菜 200g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
姜 適量
老抽 適量
海鮮醬油 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉切片。
  • 步驟 2/8
    準備好姜與蒜。
  • 步驟 3/8
    在豬肉片中加入適量老抽、海鮮醬油、姜、蒜，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    再加入幹澱粉攪拌均勻，放置待用。
  • 步驟 5/8
    芹菜切成小段。
  • 步驟 6/8
    稍多的油熘肉片至豬肉變色。
  • 步驟 7/8
    加入芹菜，大火翻炒2分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    根據菜已有的鹹度，加入適量白糖、鹽翻炒均勻，即可裝盤。
小貼士

用老抽、海鮮醬油、姜、蒜研製肉片，攪拌均勻後，再加入幹澱粉，有兩個作用：

1. 讓澱粉將老抽和海鮮醬油的鹹鮮味包裹在內，炒的時候，醬色不會傷到芹菜，整個菜菜的色彩就會更美麗。

2. 裹著澱粉熘的肉片比較嫩，口感很好。

釋出於 2025-01-28
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