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彩椒菱角牛肉粒的做法
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饒香雲隊
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時間:10分鐘內
食材
牛肉 100克
菱角 150克
黃彩椒 1個
黃秋葵 2根
檸檬 半個
紅彩椒 1個
澱粉 適量
黑胡椒碎 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    牛肉切成拇指大的粒後加入鹽、澱粉、黑胡椒碎和半個檸檬汁醃製一下；
  • 步驟 3/8
    燒鍋開水， 加入少量的鹽和幾滴油， 將菱角和黃秋葵焯水後備用；
  • 步驟 4/8
    燒熱鍋， 放少許油， 加入醃製過的牛肉翻炒；
  • 步驟 5/8
    翻炒牛肉粒， 直至其變色；
  • 步驟 6/8
    下入彩椒粒及焯過水的菱角和黃秋葵翻炒；
  • 步驟 7/8
    翻炒幾下加入鹽調味，最後加入黑胡椒碎翻炒均勻；
  • 步驟 8/8
    起鍋裝入準備好的黃彩椒容器中。
小貼士

1. 黃色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黃色彩椒的形狀；彩椒可以直接生吃， 因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黃秋葵則需要焯水，如果配入蔬菜也要注意這個原則；

2. 牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒時會縮小；醃製牛肉粒放入的檸檬汁能使得牛肉更嫩；

3. 牛肉粒不要炒制時間太長，容易變老；牛肉剛一變色後就可以加入其他的配料， 翻炒一下調味即可。

釋出於 2020-07-16
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