Name: 青菜豆腐麥餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 青菜 適量; 香菇 適量; 豆腐 適量; 蔥 適量; 油 適量; 鹽 適量; 蠔油 適量

青菜豆腐麥餅

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無光盲途那

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#街頭小吃# 麥餅是本地的特色小吃，餡料也有很多種，比較經典的有蘿蔔絲鮮肉麥餅、鹹菜鮮肉麥餅、菜肉麥餅、豆腐鮮肉麥餅、南瓜麥餅等，其特點就是皮薄、餡足，口味多樣，味道鮮美。我家婆婆手藝不錯，經常有朋友到家來專門吃麥餅，我在旁邊幫忙也就學會了

時間:10-30分鐘

食材

青菜適量

香菇適量

豆腐適量

蔥適量

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉加水和成偏軟的麵糰，蓋溼布餳發2個小時。
步驟 2/13

青菜焯水後切細擠去水分。
步驟 3/13

香菇泡發切細。
步驟 4/13

蔥切細。
步驟 5/13

全部食材放入深盆中，豆腐掰碎捏細。
步驟 6/13

加鹽、蠔油、香油拌勻。
步驟 7/13

餳發好的麵糰取出分成小份揉圓（喜歡小麥餅，所以每個大概65g左右）。
步驟 8/13

擀成中間厚、四周薄的圓片。
步驟 9/13

放上蔬菜餡。
步驟 10/13

麵皮從四周往上包好收口，收口朝下。
步驟 11/13

輕輕從中間往四周按扁，擀成薄餅，透過麵皮都可以看見餡料了。
步驟 12/13

平底鍋放油燒熱，放入麥餅兩面煎至金黃（煎時都成胖餅了）。
步驟 13/13

皮薄餡厚，青菜豆腐餡鮮香軟嫩，好吃。

釋出於 2020-05-20

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