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花生醬涼麵

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姍姍liu

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時間:10-30分鐘

食材

麵粉 500g

水+雞蛋 210g

黃瓜適量

水煮雞蛋 1個

滷牛肉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

高筋粉500克放入大盆中，加入雞蛋和水，共計210克，揉成硬麵團。蓋溼布，醒一個小時後揉光滑。
步驟 2/16

檯面撒適量乾麵粉，將麵糰按扁，先擀成厚圓片。
步驟 3/16

再擀成厚薄均勻的麵皮。厚度約為2mm左右。
步驟 4/16

用擀麵杖頂著犁成均勻的麵條。（用自己最擅長的方法切成麵條）
步驟 5/16

鍋中加多一點的水，燒開後，放入麵條。
步驟 6/16

煮至開鍋，麵條浮起來就可以撈出。
步驟 7/16

將麵條撈入大盤子中，倒入適量香油，拌勻，用風扇吹涼備用。
步驟 8/16

花生醬放入碗中，加入適量白糖攪勻。
步驟 9/16

分次加入適量水，稀釋到和酸奶的濃稠度一樣就可以了。
步驟 10/16

蝦去殼，去蝦線，洗乾淨。
步驟 11/16

蝦仁放入開水中煮熟撈出。
步驟 12/16

大蒜搗成泥，加適量水攪拌均勻。
步驟 13/16

生抽和醋按照2:1的比例兌好，根據自己的口味加適量水稀釋。
步驟 14/16

黃瓜洗淨切絲。
步驟 15/16

取適量麵條放入盤子中，放入黃瓜絲，蝦仁，滷牛肉和煮雞蛋。
步驟 16/16

加水蒜水，醋汁和花生醬，攪拌均勻。

小貼士

煮麵條的時候水一定多，火一定要大。

和麵用雞蛋可以讓麵條更彈牙爽口，液體的量要根據麵粉的吸水性增減。

釋出於 2020-07-17