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高顏值包子
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彼樂改醫廖

炎炎夏日，很容易讓人犯困、中暑、無食慾等症狀。 今天小編為大家帶來一款顏值爆表的早餐 ， 南瓜可活血化瘀，增強免疫力.同時能使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降 南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
南瓜汁 100g
酵母 0.5g
鹼 0.3g
食用油 一小勺（約15g）
糖 一小勺（約10克）
菠菜汁 少許(用於做配件用）
高鈣牛奶 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    先準備好計量器、酵母、鹼、透明量杯2個（勿將酵母及鹼放入同一個量杯中）
  • 步驟 2/24
    把買好的南瓜去皮切塊然後蒸熟，等放置冷卻後倒入榨汁機中進行榨汁，根據顏色濃淡加入少量的水。榨汁完成後倒入容器。
  • 步驟 3/24
    攪拌缸中加入麵粉、白糖; 酵母用20克水攪拌至完全融化；菠菜汁倒入攪拌缸中，再加入酵母水，揉麵前先用手攪拌成雪花片狀，再將麵糰揉到三光：面光、手光、盆光。（揉成麵糰後需用透明桌布蓋好防止麵糰過快發酵。）
  • 步驟 4/24
    將黃色麵糰切割成40克/個的小劑子，這裡要用電子秤稱量哦，保證大小一致。 切割好的小劑子蓋上保鮮袋，防止麵糰變幹。
  • 步驟 5/24
    入10-15克的豆沙，收口，捏緊，揉圓。南瓜小生胚依次完成。
  • 步驟 6/24
    用不同顏色的麵糰製作菠蘿包配件（如圖）
  • 步驟 7/24
    用切面板輕輕往麵糰上部斜角15度左右壓痕
  • 步驟 8/24
    壓紋路時切勿用力過大，防止餡料流出
  • 步驟 9/24
    壓痕由側面—正面—側面的方式。
  • 步驟 10/24
    左手輕輕拖住麵糰切勿用力，防止麵糰變形
  • 步驟 11/24
    用切面板縱向15度輕輕壓痕
  • 步驟 12/24
    左手心朝外右手縱向壓出紋路，直至網狀
  • 步驟 13/24
    用竹籤圓頭部份在網格中心處輕輕壓出圓形的洞。
  • 步驟 14/24
    製作時控制力道，切勿戳破錶皮
  • 步驟 15/24
    麵糰頂部用水輕輕點一下
  • 步驟 16/24
    把配件安裝至頂部
  • 步驟 17/24
    用竹籤向配件中心部分按壓出一個圓洞
  • 步驟 18/24
    在頂部在塗抹一層水，防止配件脫落
  • 步驟 19/24
    菠蘿葉子貼上完後整理下造型，直至自己喜歡的形狀
  • 步驟 20/24
    用竹籤朝葉子中心戳出一個洞
  • 步驟 21/24
    最後用手輕輕把葉子整理一下
  • 步驟 22/24
    完成（如果您有新的想法可自由搭配樣式）
  • 步驟 23/24
    附上完整流程，加深印象
  • 步驟 24/24
    最後做好的卡通包放入蒸屜，大火冷水燒開，中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘左右，利用鍋裡的水蒸汽來平衡鍋內外的溫度，如果直接開蓋，外面的冷空氣和鍋內的熱空氣突然接觸包子的皮表會皺，燜火一定不要超過5分鐘，蒸的時候保證不漏氣。發酵到1.5倍大,最後放入蒸箱。
小貼士

1.牛奶必須要加熱至溫熱 才能讓麵糰快速揉勻（夏天用冷水） 2.酵母提前用溫水是為了啟用酵母 3.想要光滑的表面沒有其他方法 就是反覆揉搓 4.蒸完後 一定要悶幾分鐘 防止包子回縮

釋出於 2023-09-11
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