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醋熘白菜
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麴運鋒炒

醋熘白菜，口感酸甜香辣，特別的開胃。用品質好的醋是做好這道菜的關鍵所在。一定要提前兌好醋溜汁，炒制過程用大火快炒，一氣呵成，白菜脆口，不會出湯，這道菜才算及格。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 適量
老陳醋 3湯匙
幹辣椒 少許
鹽 少許
糖 少許
生抽 1湯匙
玉米澱粉 少許
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白菜去掉葉子，白菜幫切塊。
  • 步驟 2/6
    生抽、老陳醋、鹽、糖，拌成醋溜汁。
  • 步驟 3/6
    小火炒香蒜末、辣椒段。
  • 步驟 4/6
    放白菜改大火煸炒。
  • 步驟 5/6
    淋入醋溜汁，煸炒。
  • 步驟 6/6
    炒至湯汁粘稠即可撒蔥末，關火。
小貼士

老陳醋一定要買純糧發酵醋，不能買醋精勾兌的。

釋出於 2020-09-21
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