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金花香菇滷麵筋
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喲官卦侍萄

香菇麵筋對於上海人來說，是神一樣的面澆頭。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 15個
麵筋 8個
金花菜 1把
生抽 2勺
照燒汁 1勺
濃口醬油 1勺
鹽 1克
砂糖 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備好
  • 步驟 2/10
    金花菜乾泡冷水，去第二泡（比較乾淨）
  • 步驟 3/10
    麵筋用手指戳個洞
  • 步驟 4/10
    香菇洗淨，晾乾
  • 步驟 5/10
    熱鍋熱油，下香菇，煸炒20秒
  • 步驟 6/10
    放入麵筋，翻炒
  • 步驟 7/10
    用鍋鏟稍稍壓一下面筋，使其扁平
  • 步驟 8/10
    用鍋鏟稍稍壓一下面筋，使其扁平，倒入三種醬油，煸炒
  • 步驟 9/10
    放入金花菜乾和泡的水，大火煮開後，小火蓋蓋煮約5分鐘
  • 步驟 10/10
    放入糖，大火收汁即可
小貼士

香菇泡水要晾乾，否則下鍋易油爆；金花菜乾有陣陣淡香，放入後可去除香菇本身的吐水味。

釋出於 2020-07-02
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