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抹茶花生牛軋糖
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volunteer唯美

一次次改良，做出棉花糖版的牛軋糖最滿意的一次

有嚼勁，不軟不硬，抹茶清香我的最愛

時間:10分鐘內
食材
棉花糖 180g
奶粉 75g
黃油 30g
花生 180g
鹽 1g
抹茶粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需的材料（奶粉+抹茶粉+鹽提前混合）
  • 步驟 2/9
    花生放入預熱好的烤箱中，150度烘烤至熟，去皮
  • 步驟 3/9
    不粘鍋中無鹽黃油融化成液體
  • 步驟 4/9
    倒入棉花糖拌勻，一定要用小火不停翻直至棉花糖與黃油徹底融合
  • 步驟 5/9
    加入抹茶粉與奶粉，快速拌均勻，至無奶粉顆粒，離火
  • 步驟 6/9
    倒入烤好的花生，快速混合均勻
  • 步驟 7/9
    將混合好的抹茶牛軋糖移到油紙上，最好是直接用手揉幾下
  • 步驟 8/9
    整形，屋諾UN10008烤盤，厚度約1.5cm，專用牛軋糖盤比較方便(雖然不沾烤盤但是建議還是墊上油布或者油紙）
  • 步驟 9/9
    放涼後，切塊，包上糯米紙和糖紙即可
小貼士

牛軋糖棉花糖版本是最方便的，沒什麼技術含量

關鍵在於比例上的問題

很多朋友問為什麼自己做出來很軟又有說硬，那就是你溫度沒有控制好，奶粉和黃油比例沒調整好

心急，牛軋糖就不好吃，那你就慢工出細活這句話全程小火，而且每一步要混合均勻

釋出於 2020-06-29
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