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鹹蛋焗南瓜
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單薄gracious
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時間:10-30分鐘
食材
南瓜 1小塊
鴨蛋 5個
蛋清 1個
紅薯澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將鴨蛋洗淨放入鍋中加水煮開後轉小火煮10分鐘。
  • 步驟 2/9
    南瓜洗淨後削去外皮，切成長度約為6釐米左右的長條。
  • 步驟 3/9
    將煮好的鴨蛋放入冷水中過一下方便脫殼，然後再剝出鴨蛋黃，用勺背將蛋黃碾碎。
  • 步驟 4/9
    碗中打入一個蛋清，再準備一些紅薯澱粉備用。
  • 步驟 5/9
    將蛋清倒入切好的南瓜條中攪拌均勻，然後再一根根裹上澱粉。
  • 步驟 6/9
    把全部裹好的南瓜條放入盤中待炸。
  • 步驟 7/9
    鍋中多倒些油，燒至鍋內冒小泡後把南瓜條一根根地放下去炸，然後翻面炸到兩面微黃後撈出控油。
  • 步驟 8/9
    鍋內留少許底油，倒入鴨蛋黃翻炒到起泡後加入1小勺鹽調味
  • 步驟 9/9
    倒入炸好的南瓜條翻炒均勻後即可裝盤。
小貼士

1、鴨蛋黃的處理：可以先將鴨蛋打入碗中分離蛋黃和蛋清，然後再將蛋黃上鍋蒸熟，這樣可以減少脫殼和剝蛋黃的麻煩。

2、嫌麻煩的朋友也可以買現成的鹹鴨蛋剝蛋黃，醃過的鴨蛋蛋黃會流油，色澤更為鮮豔，口感也會更好。

釋出於 2020-07-22
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