鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。中醫認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃，還有解毒消炎的作用。

怎麼辨別鯽魚的好壞?

新鮮魚：

一是魚嘴緊閉，口內清潔；

二是魚鰓鮮紅，鰓蓋緊閉；

三是魚眼珠飽滿，稍突出，角膜透明且有光澤；

四是魚鱗紋理清晰且有光澤；

五是魚體表面有清潔透明的粘液層，魚體肉質發硬，質實而富有彈性。