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＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃健康營養自己做——酸奶

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reed咖啡

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天氣熱了，喝鮮奶有了上火的麻煩，酸奶養胃又營養，下午茶，來一罐冷藏的酸奶真是超級爽！

時間:2小時以上

食材

全脂牛奶 2L

砂糖 90g

酸奶菌 2袋

烹飪步驟

步驟 1/10

200ml奶杯12只，探針式溫度計，一雙筷子，都用沸水煮開消毒，瀝乾。
步驟 2/10

奶鍋不大，分兩次煮的，每次一升奶45克砂糖。砂糖稱量入奶鍋。
步驟 3/10

倒入牛奶小火煮，攪拌使砂糖融化。（我一般煮到40度左右，砂糖已經完全融化了）牛奶溫度35-40，到入酸奶菌（也可以留一罐自制酸奶當菌種）。
步驟 4/10

攪拌50次以上，使酸奶菌完全融化。
步驟 5/10

過篩倒入玻璃杯，封上保鮮膜。（多出一個小朋友的玻璃杯，也消毒了）
步驟 6/10

烤箱發酵模式，上下管30-35度，常通8小時。（22:00到上午6:00,正好是峰谷電半價，呵呵）
步驟 7/10

入冷藏鈍化1小時。一週內味道都不錯。
步驟 8/10

糖量減了不少，比較清淡，可以加自己喜歡的水果，煉乳，巧克力。
步驟 9/10

嫩豆腐一樣，酸中帶甜，一起來做吧
步驟 10/10

成品，每一罐都挺好。消毒，充分攪拌，比例不錯，零廚藝也可以成功。

釋出於 2023-11-29