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山藥酸奶雞蛋餅
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山薇騰

早餐新做法，不用水不用油，簡單方便，香甜鬆軟有營養，孩子愛吃 。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋清 1個
山藥泥 20g
酸奶 20g
奶粉 15g
澱粉 5個
白砂糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將山藥去皮後蒸熟，然後用擀麵杖將山藥壓成泥狀，接著和酸奶、奶粉、澱粉一同裝入一個稍微大一點的碗中。
  • 步驟 2/10
    用橡皮刮刀將其混合均勻，然後用篩網過濾一些，這樣吃起來的口感會更加細膩一些。
  • 步驟 3/10
    將蛋白倒入打蛋盆中，加入5g的白沙糖，然後用打蛋器將其打發。
  • 步驟 4/10
    在攪打的過程中將剩餘的白砂糖全部倒入打蛋盆中，將蛋白打發至乾性發泡狀態（即九分發）。
  • 步驟 5/10
    蛋白打發後用橡皮刮刀舀出1/3的蛋白放入和好的山藥泥中，然後將其混合均勻。
  • 步驟 6/10
    山藥泥和蛋白混合好後，將其重新倒回打蛋盆中，然後用橡皮刮刀再次將其混合均勻，翻拌時一定要上下翻拌，不然蛋白非常容易消泡。
  • 步驟 7/10
    蛋白混合好後，將其裝入裱花袋中。
  • 步驟 8/10
    準備一個烤盤，鋪上油紙，然後將蛋白均勻的擠在油紙上面，兩兩間稍微留一些距離，防止烤制時粘連到一起。
  • 步驟 9/10
    預熱烤箱，上下火中層，150℃烤制15分鐘，如果烤制過程中出現焦糊的狀態，可以中途加蓋一層錫紙。這裡由於每個烤箱的實際溫度不盡相同，所以烤制時的溫度會有一些出入，可以根據實際情況做一下調整。如果沒有烤箱的話，也可以用平底鍋直接烙，口感也是一樣的。
  • 步驟 10/10
    成品！
釋出於 2020-07-31
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