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倒熗鍋麵湯
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懵智高朗

這是天津人做麵湯常用的一種方法。所謂倒熗鍋就是將平常的熗鍋步驟倒過來，反向操作。先將麵湯裡的食材——麵條、雞蛋煮熟，再新增蔥與油。這種方法相比常用的熗鍋做麵湯的方法要簡單，也健康。少了熗鍋時的油煙汙染，也免去了用鐵鍋熗鍋後再將湯水倒入煮鍋的麻煩。這款麵湯一般不加蔬菜，只是臥個雞蛋。簡稱為臥果，豐富營養，我加了幾片西紅柿，也可以加生菜、小油菜等可以生食或是很容易熟的時蔬。

時間:10分鐘內
食材
麵條 100g
雞蛋 1個
芝麻油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
西紅柿 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    煮鍋加水燒開。 再開鍋，磕入雞蛋。
  • 步驟 2/9
    麵條入鍋煮。
  • 步驟 3/9
    再開鍋，磕入雞蛋。
  • 步驟 4/9
    西紅柿洗乾淨，切成條。蔥洗乾淨切小段。
  • 步驟 5/9
    麵條、雞蛋煮熟，加鹽攪拌。
  • 步驟 6/9
    加雞精攪拌關火。
  • 步驟 7/9
    將蔥入鍋。
  • 步驟 8/9
    淋入芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    麵湯盛入碗中，新增西紅柿即可享用。
小貼士

此款麵湯清淡香爽，不宜新增色重味重的調味品。

配菜依據個人偏愛新增，宜選用可以生食的蔬菜。

釋出於 2019-05-30
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