小米的營養價值很高，但是小米粥很粘稠，不適合夏天喝，家鄉每到夏天都會把小米炒熟，熬米湯喝。而炒過的小米做湯粥，沒有了小米的粘稠感，很清爽。其風味和解暑祛火效果很棒，除了簡單的補水解渴以外，還有溫補脾胃，祛火健胃，柔腸止瀉的作用。