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草莓果汁糖
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vocabulary豆漿

裝在小盒子裡酸酸甜甜的果汁糖,擺在商品的櫥窗裡,天天路過,感覺它象是用小手在招呼我一樣,站在它面前眼饞饞地看著它流口水,這就是小時候的我與果汁糖。今天我可以輕易買它回家,但現在我已經不喜歡買回來的果汁糖了,我喜歡自己做的100%果汁糖。草莓果汁糖更是我喜歡的一種,自己到草莓園摘的新鮮草莓,打成漿汁,熬成糖漿,裝在漂亮的小模裡做成草莓果汁糖,想吃的時候吃上一粒,清香的草莓味在口腔中散發,真有一種幸福的感覺。酸酸甜甜的口感,非常醒神,忍不住手的又吃了第二粒。用小盒子裝起來送給朋友做手禮也是一樣不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
草莓 190g
白砂糖 120g
水飴 40g
蘋果酸 5g
檸檬酸 3g
2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮的草莓清洗乾淨,擦去表層的水分,打漿汁,加入一半的白砂糖放在小火上煮。
  • 步驟 2/6
    取20克白砂糖與蘋果酸混合均勻。
  • 步驟 3/6
    草莓漿汁熬到40度左右,將混合好的蘋果酸倒入,快速攪拌均勻。草莓漿汁加入剩餘的白砂糖、水飴繼續熬煮。
  • 步驟 4/6
    檸檬酸+水攪拌至檸檬酸融化。
  • 步驟 5/6
    當草莓漿汁熬煮到120度的時候倒入融化的檸檬酸攪拌均勻,熄火,將熬好的草莓糖漿倒入自己準備好的模具中。
  • 步驟 6/6
    草莓糖漿冷卻後,放冰箱冷藏1小時,將已經成型的草莓果汁糖取出,在份量外的細幼白砂糖上滾一上卷,使草莓果汁糖上均勻裹上一層白砂糖就可以了。
小貼士

1、蘋果酸必須在草莓漿汁熬煮到40度之前加入,否則蘋果酸容易結塊。

2、熬好的草莓果汁糖漿要快速裝成模具中,溫度下降後很快結塊,然後就是再次熬煮都不行哦。

釋出於 2019-06-12
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