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番茄蛋湯
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武十九之夏

番茄蛋湯是我夏天的最愛，經常煮一大鍋慢慢喝，當水喝，涼的喝起來感覺很爽。下個麵條煮個湯泡飯什麼都不錯。這只是我自己用慣的方法，覺得可以的就看看，不要太講究，畢竟也不是科班出身。調料這種東西真的是自己嘗試，做多了自然就心中有數，初學的就靠著自己的舌頭，總不會錯的。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 2個
雞蛋 3個
鹽 適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    番茄洗淨。
  • 步驟 2/13
    切半，去蒂。
  • 步驟 3/13
    切小塊。
  • 步驟 4/13
    鍋內倒入適量油，我用的是豆油。色拉油的話可以適量少倒一些。
  • 步驟 5/13
    鍋內均勻抹油，待油燒熱，有較多的小泡。
  • 步驟 6/13
    倒入切好的番茄。
  • 步驟 7/13
    翻炒至出水，番茄較軟。番茄炒出水會讓湯裡番茄的味道跟濃，個人感覺會比較好喝。
  • 步驟 8/13
    倒入適量的水。
  • 步驟 9/13
    蓋上鍋蓋，等待沸騰。煮的時間一般水開再煮個兩三分鐘就可以了，要是想湯濃一點就稍微多煮幾分鐘。
  • 步驟 10/13
    煮湯的同時可以將雞蛋打散。微微加一些鹽，這樣煮出來的湯蛋也會有味道。
  • 步驟 11/13
    水開之後緩緩倒入蛋液。
  • 步驟 12/13
    輕輕順著鍋底推，一來防止粘鍋，二來可以將蛋液打散，雞蛋更嫩。
  • 步驟 13/13
    調味，盛盤。
小貼士

我比較挑食，所以只有番茄和雞蛋。不挑的人呢還可以在盛盤之前加些許蔥花和香菜，也有些人喜歡加些榨菜什麼的都是可以的，也很好味。

釋出於 2019-12-30
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