現在正是吃萵筍的大好季節，急火快炒的吃法可以最大保留萵筍的營養成分，而且味道清香宜人。是一道非常簡單不費時間的快手菜，適合沒有多餘時間的上班一族。給大家推薦這道菜，是因為萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利；萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，可用於治療各種便秘；萵筍含鉀量較高就有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。萵筍還含有非常豐富的氟元素，對牙和骨骼有益。