萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經　　具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。特別適合中老年人食用。回憶剛開始學習煮飯，經常陪著媽媽到菜市場買菜，對什麼菜菜都感到很新奇，看媽媽拿起一根粗粗的類似棍子的東東，問媽媽這是什麼菜？媽媽說是萵筍，很清甜，可以素炒、炒肉片、炒玉米粒、切絲炒、還可以做涼拌，哇！！這麼好呀，那我們也買來嘗一嘗吧。今天有雞肉、涼拌黃瓜，萵筍就用來素炒吧，一樣清甜脆爽，原滋原味是老媽的最愛。