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肉片白菜杆
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玉生煙孫

這是一道普通的家常菜，為了節省時間，過去我都是整片菜燴肉片，這樣雖然味道一樣但賣相不好，而且小朋友似乎不大喜歡吃菜葉，長長的菜葉總是卡嗓子。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 200g
白菜 4片
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 少許
醋 適量
生抽 適量
生粉 少許
幹辣椒 1個
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    調料：生粉、醋、糖、料酒、鹽、生抽
  • 步驟 2/15
    將白菜、幹辣椒洗淨，控水；肉切片備用
  • 步驟 3/15
    將肉片用料酒、生抽、少許鹽、糖拌勻醃製
  • 步驟 4/15
    去除白菜杆的葉子
  • 步驟 5/15
    斜刀削片，備用
  • 步驟 6/15
    坐鍋，鍋燒乾；中小火，入油
  • 步驟 7/15
    油溫熱，倒入醃製好的肉片
  • 步驟 8/15
    快速翻炒
  • 步驟 9/15
    肉變色，倒入清水
  • 步驟 10/15
    拌勻，加蓋，火略捻小
  • 步驟 11/15
    肉九分熟，倒入切好的菜杆，大火快速翻炒
  • 步驟 12/15
    菜熟，關火，裝盤
  • 步驟 13/15
    另起一碗，用清水、一點點生抽、醋、鹽、糖、生粉勾芡
  • 步驟 14/15
    倒入鍋中，撒上切好的幹辣椒，用中小火，使其翻滾，且聞到辣椒味，關火
  • 步驟 15/15
    倒入盤中，點上幾點小蔥花
小貼士

火候要掌握好，放了生抽就不要用味精了，生抽提鮮的

釋出於 2020-01-03
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