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海帶棒骨湯
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安琪詩雁批

冬天慢慢逼近，對於喜歡做飯但不喜歡洗菜的人是個考驗了。說真心話，不是懶，而是怕小手被凍出凍瘡，那滋味我是不敢再領教了，苦逼呀！天氣一變冷，就喜歡一鍋出。做飯之人舒坦，喝湯之人也愜意。葷素全有，自己想吃啥就放啥，全家的胃口都能照顧到。

時間:1-2小時
食材
大棒骨 1000g
海帶 300g
豆乾 200g
鹽 適量
料酒 適量
薑片 適量
枸杞 少許
小青菜 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    海帶提前4小時清水浸泡
  • 步驟 2/13
    大棒骨劈開也提前浸泡，中途要不間斷換水，儘量把血水浸泡出來
  • 步驟 3/13
    浸泡好的大棒骨，放高壓鍋，薑片，料酒，清水壓制
  • 步驟 4/13
    大火叫開氣15分鐘，燜15分鐘
  • 步驟 5/13
    把大棒骨從高壓鍋取出放入砂鍋，棒骨湯濾勺過濾，濾出血沫
  • 步驟 6/13
    再放入薑片，料酒，大火開，小火砂鍋燉煮60分鐘左右。
  • 步驟 7/13
    海帶，豆乾（開水泡一下）切成菱形片，枸杞溫水浸泡
  • 步驟 8/13
    小青菜處理好，清洗乾淨待用
  • 步驟 9/13
    60分鐘到，下入海帶片
  • 步驟 10/13
    下入豆乾
  • 步驟 11/13
    放入枸杞
  • 步驟 12/13
    加鹽調味
  • 步驟 13/13
    最後燙入小青菜即可
小貼士

1，大棒骨可以先用水焯一下，而我就選擇了多浸泡，是為了保留棒骨原有的鮮味。

2，湯好喝不好喝，關鍵是燉的時間長短，捨得煤氣，那湯不會差哪裡去的。

3，裡面的配菜，自己隨意選擇。

4，先調味再放青菜是為了保持青菜的碧綠，青菜一燙就能熟了。

5,喝的時候別心急，湯麵浮有一層油，吹開再慢慢喝，小心燙傷嘴。

釋出於 2019-12-31
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