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蘿蔔蝦仁卷
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把白蘿蔔切成薄片，然後捲入蝦仁，上鍋蒸8分鐘就可以，刀工很一般，如果再切的薄一點，看上去會更加晶瑩剔透，健康營養的清蒸菜，味道很鮮哦。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 300g
芝麻油 適量
鹽 適量
白蘿蔔 適量
料酒 適量
生粉 適量
魚露 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    白蘿蔔去皮洗淨
  • 步驟 2/16
    切成薄片
  • 步驟 3/16
    放入碗中，加入適量鹽醃製出水分
  • 步驟 4/16
    蝦仁洗淨瀝乾水分
  • 步驟 5/16
    用刀把蝦仁一個個壓扁（這樣口感比剁碎的要好）
  • 步驟 6/16
    之後加入盆中，加入料酒，鹽，生粉和檸檬汁拌勻，進入冰箱2小時
  • 步驟 7/16
    醃出水分的蘿蔔片很軟，而且不會斷裂
  • 步驟 8/16
    取一片蘿蔔片，加入蝦仁後捲起
  • 步驟 9/16
    一個個全部包好捲起放入盆中
  • 步驟 10/16
    冷水上鍋大火8分鐘熄火
  • 步驟 11/16
    蒸至過程會蒸出汁水，把汁水倒入湯鍋，再加入適量開水
  • 步驟 12/16
    大火煮開後加入適量魚露提鮮
  • 步驟 13/16
    芝麻油提香
  • 步驟 14/16
    倒入水澱粉勾芡後熄火
  • 步驟 15/16
    把鮮湯淋在蝦仁捲上
  • 步驟 16/16
    撒上蔥花上桌
小貼士

蘿蔔片用鹽醃製出水分，這樣就很容易捲起，而且還能去除蘿蔔味。

蝦仁要吃口感豐富的就不要用刀剁碎哦。

釋出於 2020-01-02
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