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青菜頭炒香腸
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青菜頭在川渝地區很常見，那赫赫有名的涪陵榨菜，其實就是用新鮮的青菜頭加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等醃製而成，川渝地區家家戶戶都會做並稱之為“鹹菜”的小菜，也是用這青菜頭製成，香辣脆口，就著稀飯吃非常下飯，每回去我都會在超市買上一大袋回海南吃。這一道青菜頭炒香腸，也是川渝地區的家常菜之一，香腸是從重慶帶回的，麻辣口味，青菜頭是在海口的超市買的，不過與重慶的價錢相比，這青菜頭貴了五倍之多。

時間:10-30分鐘
食材
香腸 1根
青菜頭 1個
大蒜 3瓣
鹽 適量
雞精 少許
生抽 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料準備好；
  • 步驟 2/9
    香腸切薄片，大蒜剁碎；
  • 步驟 3/9
    香腸放入蒸鍋蒸15分鐘；
  • 步驟 4/9
    同時把青菜頭削掉外皮，切成薄片；
  • 步驟 5/9
    香腸蒸好了；
  • 步驟 6/9
    鍋內入適量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜頭炒至發軟，放入生抽、雞精和鹽調味；
  • 步驟 7/9
    倒入蒸好的香腸；
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻即可出鍋；
  • 步驟 9/9
    成品；
小貼士

1、香腸可蒸熟或炒熟，蒸的不易上火；

2、青菜頭口感上會有微微的苦味，不習慣的可在炒的時候加點糖平衡一下。

釋出於 2019-12-31
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