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湘西外婆菜
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菏僦荒仕紡

湘西外婆菜是一道美味的菜餚。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區的多種野菜。如：馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。將菜品採摘回來，洗淨，用湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成，純天然野生菜品，無任何新增劑和防腐劑。

時間:10分鐘內
食材
外婆菜 300g
五花肉 80g
朝天椒 3個
青椒 3個
姜 1塊
大蒜子 2粒
青蒜 2根
料酒 5g
生抽 10g
雞粉 5g
蠔油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好外婆菜。（外婆菜一般菜市場都有袋裝的賣）。
  • 步驟 2/9
    朝天椒切段，青辣椒切段。
  • 步驟 3/9
    五花肉剁成肉泥，青蒜切小段，姜切姜米，大蒜子切蒜米。
  • 步驟 4/9
    菜籽油下鍋，七成熱時，倒入五花肉，炒散後放入姜、蒜米、料酒。
  • 步驟 5/9
    肉末翻炒至香，倒入青蒜蒜白。
  • 步驟 6/9
    放入朝天椒、青辣椒，繼續大火翻炒。
  • 步驟 7/9
    放入生抽，翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入備在一旁的外婆菜，適量的鹽、蠔油、翻炒3分鐘。
  • 步驟 9/9
    撒入青蒜蒜葉，雞粉調味，炒勻後即可裝盤享用。
小貼士

1、炒外婆菜用菜籽油炒。

2、炒外婆菜儘量炒焦一點，吃起來更香。

釋出於 2020-01-08
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