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湘西外婆菜
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吃不完的蘿蔔塞進罈子裡,醃成一罈湘西外婆菜,爆炒後下飯一絕

時間:10-30分鐘
食材
青椒 50g
裡脊 100g
蘿蔔乾 250g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
豆豉 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
蠔油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將蘿蔔乾用水泡開，我是買的直接泡好的蘿蔔乾，回來用清水洗了下。
  • 步驟 2/14
    裡脊肉，先切成片，再切成條，最後剁成肉沫。裡面加入少量生抽，鹽和料酒，因為炒的時候還要再放一道調料，所以可以不用放太多的鹽。生抽也是為了調個味。
  • 步驟 3/14
    把豆豉和蘿蔔乾切碎，裝在盤子中備用。
  • 步驟 4/14
    將青椒和大蒜也切成丁，裝盤備用。
  • 步驟 5/14
    先將青椒丁下到鍋中煸炒，炒至斷青變軟即可。這樣做的原因是為了一會爆炒的時候青椒能夠快點熟透。
  • 步驟 6/14
    鍋內放入比平時多的油，這道菜，需要油多些才會好吃哦！
  • 步驟 7/14
    把肉沫倒入鍋中，用大火快速翻炒斷生。
  • 步驟 8/14
    把肉沫用鏟子撇一邊，然後改小火，放入蒜炒香。
  • 步驟 9/14
    開大火，將蘿蔔乾下入鍋中和肉沫以蒜一起煸炒
  • 步驟 10/14
    把青椒粒和豆豉分別加入鍋中一起炒。使得油能夠均勻的裹在每個菜上。
  • 步驟 11/14
    加入適量的蠔油，我加了大概有一勺子。
  • 步驟 12/14
    加入少量的鹽，翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    加些糖提鮮味。
  • 步驟 14/14
    在起鍋之前加些蘑菇精，然後起鍋！
小貼士

1.此菜由於要放多點的油才會好吃，所以不適合身體不好的人食用。

2.所有的菜都要剁碎些，那樣才入味好吃。

釋出於 2019-12-03
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