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黃豆豬蹄湯
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飛雪bribe

營養價值大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面,含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃,其營養可以和蛋、奶的營養相比,甚至還超過蛋和奶的營養。大豆脂肪也具有很高的營養價值,這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,所以大豆對於動脈硬化患者來說,是一種理想的營養品。大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽,還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合,容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要,缺鐵的人會得貧血病,缺碘的人會得甲狀腺腫大症;微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 900g
黃豆 250g
味極鮮醬油 適量
適量
大蔥 適量
適量
適量
料酒 適量
乾紅辣椒 適量
十三香 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃豆提前泡好,豬蹄洗淨,然後放到清水裡煮開去掉髒血腥味
  • 步驟 2/5
    輔料備好
  • 步驟 3/5
    另起一個開水,放上洗淨的豬腳和黃豆,放輔料
  • 步驟 4/5
    放鹽,十三香,料酒,味極鮮適量,燉至1~2個小時,燉至黃豆綿軟,豬蹄軟爛
  • 步驟 5/5
    即可出鍋享用
小貼士

倒掉髒血後最好用熱水清洗豬腳和黃豆

釋出於 2019-10-14
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