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牛肉粉絲湯
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沈押韻的悲傷

牛肉用高壓鍋燉熟後，加入粉絲，蔬菜熬湯，粉絲吸收了牛肉湯的濃厚味道，味道醇厚Q彈，牛肉軟爛，蔬菜吸收了過多的油分，使湯汁不那麼油膩，味道濃厚鮮美，再配上發麵餅吃最好。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
粉絲 300g
菠菜 300g
豆泡 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白糖 適量
蔥 適量
蒜 適量
花椒 適量
桂皮 適量
大料 適量
老抽 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛肉用清水浸泡一小時，去除血水；
  • 步驟 2/15
    食材之土豆粉條；
  • 步驟 3/15
    食材之豆腐泡；
  • 步驟 4/15
    食材之菠菜，洗淨；
  • 步驟 5/15
    調料：蔥蒜，幹辣椒，花椒大料桂皮；
  • 步驟 6/15
    牛肉焯水至變色；
  • 步驟 7/15
    撈出，放入高壓鍋中；
  • 步驟 8/15
    加水，鹽，料酒，老抽，白糖，蔥蒜，裝有花椒大料桂皮的調料盒；
  • 步驟 9/15
    高壓鍋壓制40分鐘；
  • 步驟 10/15
    壓制好的牛肉倒入湯鍋，根據所需，加入清水；
  • 步驟 11/15
    加粉絲，豆泡煮；
  • 步驟 12/15
    開鍋，粉絲煮透；
  • 步驟 13/15
    加入菠菜煮一會兒；
  • 步驟 14/15
    菠菜煮熟即可關火；
  • 步驟 15/15
    盛碗。
小貼士

牛肉清水浸泡去除血水和腥羶；

根據牛肉塊的大小調整高壓鍋壓制時間。

釋出於 2019-11-19
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