很喜歡牛肉湯那濃郁略帶清甜的味道，粗瓷碗清澈的湯水裡隱藏著燙好的細粉與豆乾絲，在這上面是幾片切的薄薄的牛肉做招牌，澆上一小勺紅油油的油潑辣椒，撒上一把碧綠的蒜苗碎來做點綴，這一下子色香味就都有了。再來上一小疊焦酥油香的蔥油餅，這個早晨瞬間美好了起來。正版的牛肉湯對於牛骨湯的熬製是極有講究，每家也都有其絕妙的“秘方”，這些秘方讓每家的肉湯味道千變萬化，滋味種種。自己在家做這個牛肉湯也許沒有正版的味道來的正宗濃郁，但，我們能夠享受這DIY的快樂卻是最大的味道。熬製牛骨湯可以算得上是個不小的工程，堅實如鐵的牛腿骨需要慢火長時間的燉制，才能夠使湯水的味道香濃，牛肉需要燉制的恰到火候才能夠讓切出的牛肉片細嫩不碎，這看似簡單的過程，卻需要花一點點的心思在裡面。