處理山藥之前防止手癢小方法：

1. 把山藥洗淨，削皮時候最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。

2. 把山藥洗淨，整跟丟入開水中煮一會兒，這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏源被破壞，再接觸就不會癢了。用菜刀自上而下輕劃一下，外皮就能很輕鬆的去掉了。

如果已經出現手癢症狀，可以採取以下方式：

1. 先把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。

2. 也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。