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小炒菜心
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菜心品質翠嫩，風味可口。菜心在我們的餐桌上經常可以看到，是很多人都很喜歡的一種蔬菜。菜心含有的營養素種類很多，對於人體的健康具有很大的作用。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。菜心的種類有很多，我今天炒的是小白菜菜心。

時間:10-30分鐘
食材
白菜菜心 700g
蒜頭 適量
油 適量
鹽 適量
熱水 少許
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的菜心，(挑選飽滿，少葉子的白菜菜心)用鹽水泡15分鐘。再用清水洗淨。
  • 步驟 2/7
    把把葉子去掉一部分，再適當的去掉比較老的皮。
  • 步驟 3/7
    把最嫩的尾端摘下分開放待用。蒜頭切碎，菜心徑斜刀切段。
  • 步驟 4/7
    熱好油鍋，蒜頭碎粒先炒微微變色，再加入菜心徑，用中大火炒3分鐘，加入少許熱開水炒均勻。
  • 步驟 5/7
    加入菜心的嫩尾端翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    加入鹽和醬油，炒至斷生就立馬出鍋。(如果炒太久了會失去翠爽清甜的口感)
  • 步驟 7/7
    裝碟子，上菜開飯嘍！
小貼士

斜刀切入味更均勻。

釋出於 2019-09-19
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