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爆米層
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小米椒哩

米層是我家鄉的一道小吃，味甜、鬆脆；春節前基本每家都會製作，然後用來年三十晚拜神用。以前的日子生活得不富裕，所以我家每次做的時候都會多做些，然後密封起來用來當平時的零食。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 100g
泡打粉 2g
油 適量
鹽 1g
黃片糖 120g
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高筋麵粉、雞蛋、泡打粉、溫水混合
  • 步驟 2/12
    揉搓至成團，然後醒發20分鐘
  • 步驟 3/12
    取出再揉搓約10分鐘至光滑的麵糰
  • 步驟 4/12
    用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 5/12
    疊起來，再切細條
  • 步驟 6/12
    灑些玉米澱粉播散
  • 步驟 7/12
    油燒熱，分批把麵條放入炸， 麵條入油後會迅速膨脹並浮起來，炸至麵條呈金紅色時撈出
  • 步驟 8/12
    撈起控油
  • 步驟 9/12
    水倒入鍋中，加片糖小火邊煮邊攪拌，大約15分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲
  • 步驟 10/12
    迅速將麵條倒入糖漿中，並炒均勻
  • 步驟 11/12
    快速將麵條倒入事先用錫紙包好的容器中，用力壓平壓實。
  • 步驟 12/12
    放涼後切塊即可
小貼士

加泡打粉可使口感更膨鬆，也可不加.

步驟11如果不用錫紙墊底，也可以掃一層油來防粘。

釋出於 2023-06-11
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