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自制烤腸
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簾伏咿呀賴強濰

小孩子總愛吃外面的烤腸，可是，外面的烤腸質量不能保證啊！有一次看電視，就是說好多烤腸水餃都會摻豬淋巴肉，看著真是滲人！其實花點時間自己在家做也是完全可以的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 1000g
蠔油 40g
蜂蜜 50g
鹽 20g
糖 30g
姜粉 適量
料酒 適量
雞蛋白 1個
玉米澱粉 30g
水 適量
紅曲米粉 2g
羊腸衣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    腸衣洗淨，多洗幾次，洗去腸衣上鹽分。記得腸衣裡面也要洗，把腸衣套在水龍頭上衝，這樣腸衣裡面的鹽分也可以洗掉了，還能保證腸衣通暢不粘。
  • 步驟 2/9
    豬五花肥瘦比例1:9，儘量選豬前腿肉，取1/3的肉切片，這1/3的肉選瘦肉，剩下的2/3攪成肉泥。
  • 步驟 3/9
    加入調料，用打蛋器攪面的頭子順一個方向打20分鐘，這樣肉容易上勁，口感好。
  • 步驟 4/9
    就這個頭子
  • 步驟 5/9
    完成後，就開始灌了。注意灌的時候肉不能灌得太滿，要留有一點餘地，到了合適的長度，用棉線紮緊。
  • 步驟 6/9
    香腸灌好後，用衣架掛起來，用電風扇吹七八個小時，就可以了。
  • 步驟 7/9
    上鍋蒸之前用針稍微扎點孔，讓香腸在蒸的過程中不容易裂。大火開鍋後蒸15分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    蒸完的香腸冷卻，放入冰箱冷凍儲存。要吃的時候提前一晚從冷凍室拿到冷藏，第二天切片直接吃，或者切片後放在微波爐轉1分鐘。也可以煎或者烤
  • 步驟 9/9
    我感覺用烤箱烤的烤腸是最好吃了，烤箱210度預熱10分鐘，烤15分鐘，中途記得用竹籤把烤腸稍微扎孔。烤完用竹籤串起來。你看，這個是不是看上去和外面買的一樣？
小貼士

無

釋出於 2019-07-29
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